Mmh, lecker!

Hier schmeckt's nach Weihnachten...

Hausgemachtes Adventsgebäck

Oma Anne hat gebacken!
Wir wünschen guten Appetit und einen schönen dritten Advent...

Entwarnung...

Sturm Xaver hat nicht so schlimm gewütet wie angekündigt, im Hotel ist alles in Ordnung und uns geht es gut!

Einen schönen 2. Advent für Sie!

Es wird weihnachtlich!

Die Lichter leuchten und schaffen Gemütlichkeit für unsere Gäste...

So langsam heißen wir mit allen neuen Gästen auch den Winter Willkommen...

Silvester zwischen den Meeren

Herzlich willkommen zwischen Marsch und Geest -
zwischen den Meeren - bei Paulsens!

An der Nordsee ins Neue Jahr feiern - ganz ländlich, romantisch, ausgelassen in nordfriesischer Winterlandschaft. Sich den Wind um die Nase wehen lassen, mit Leckereien aus der Region verwöhnt werden, Silvester feiern bei Musik, Tanz und Feuerwerk über dem flachen Marschland. Am Neujahrstag gemütlich brunchen mit Matjes, Gewürzgurken, aber natürlich auch mit knusprigem Landbrot, frischen Eiern direkt vom Bauern nebenan und duftendem Kaffee...Prosit 2014!

Inhalte:
3 Übernachtungen im Landhaus-Zimmer
2x Friesen-Frühstück vom Buffet
1x Brunch zum Neuen Jahr
2x Abend-Menü
1x hausgebackener Kuchen und Friesen-Tee
1x exklusives Silvesterbuffet
Mitternachtslagerfeuer mit Glühwein
Tanz am Silvesterabend
Auf Anfrage auch buchbar für 1 oder 2 Übernachtungen!

Preise:

Gültigkeit 29. Dezember 2013 - 01. Januar 2014
Preise inkl. der aktuell gültigen Mehrwertsteuer
Preis pro Person im Doppelzimmer
324,00 €
Verlängerungsnacht inkl. Halbpension
Preis pro Person im Doppelzimmer
67,00 €

http://www.paulsens-hotel.de/arrangements/arrangements-2013/silvester.html

Ab Montag den 11. November wird es "Gans" lecker bei uns...

Die Gans

Das Martinsgans-Essen war für einige Zeit ein wenig in Vergessenheit geraten. In den letzten Jahren erfreut sich der Brauch allerdings wieder großer Beliebtheit. Gerne wird  im Herbst ein Gansessen veranstaltet und  - unabhängig vom genauen Datum des Essens - von der "Martinigans" oder "Martinsgans" gesprochen.

Unter den Martinslegenden gibt es mehrere, die das Verhältnis der Gänse zu Martin erklären. So sollen zum Beispiel die Gänse durch ihr Geschnatter Martin verraten haben, als er sich im Stall versteckte, um der Wahl zum Bischof zu entgehen. Eine andere Legende behauptet, Gänse hätten den Bischof beim Predigen gestört. Zur Strafe wurden sie daraufhin geschlachtet.

Als traditionelles Gericht zum Martinstag kommt der Gänsebraten vor allem im Norden und Westen Europas auf den Tisch. Die Dänen füllen den Vogel mit Pflaumen und Äpfeln und servieren Rotkraut dazu. In Bayern isst man zum Gänsebraten Kartoffelklöße. Im Norden der Deutschlands ist es üblich, die Gans mit einer Mischung aus Mett, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern zu füllen, während der Süden bei der Zubereitung auf eingeweichte Semmeln, Esskastanien, geröstete Nüsse, Äpfel, Pflaumen, Zucker, Salz, Essig und Rotwein setzt.

Kosten Sie selbst, wie wir bei Paulsens die Gans zubereiten…

Vorspeisen

Karamellisierte Gänselebercreme

an bunten Blattsalaten und Brioche

***

Geräucherte Gänsebrust

auf Apfel-Selleriesalat 

Hauptgang

Knusprige Brust und Keule von der Gans 

serviert mit Rotkohl, Rosenkohl, Salzkartoffeln und Serviettenknödel

***

Dessert

Bratapfel mit Marzipanfüllung

an Vanilleeiscreme 

***

Quarkknödel mit Mohnbutter

eingelegten Zwetschgen und Walnusseis

Mal kurz zurück in die 80er!

Unsere neue Homepage ist online!

Mit ganz viel LandGefühl bekommen Sie in einem kurzen Film tolle Eindrücke von uns...

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

http://www.paulsens-hotel.de/hotel/hotel-nordfriesland.html

https://plus.google.com/100759692089107339174/posts/cYQAu5bKDfz

Mit dem Herbst ändern sich auch die Farben... Draußen wird es kalt und stürmisch... drinnen warm und gemütlich!
Finden Sie Ihr persönliches Erholungs-Plätzchen...

Ente und Wildtortellini unserer Oktober-Karte... Mmh, guten Appetit!

Wilde Zeiten in Bohmstedt

„Halali“ schallt es wieder durch die Wälder bei uns im Norden. Herbstzeit ist Wildbretzeit.

Wild ist bei Feinschmeckern sehr beliebt, denn das Fleisch schmeckt besonders aromatisch und lässt sich sehr vielseitig und raffiniert zubereiten. Viele Wildgerichte kommen deftig und klassisch daher. Doch es gibt auch leichte und äußerst raffinierte Alternativen. Inzwischen hat sich eine moderne Wildküche entwickelt, mit einer Spur von Frische und Frechheit in der Zubereitung. Vom Ergebnis dieser Kreativität lassen Sie sich bei und von uns überraschen.

Genießen Sie vom 1. bis zum 31. Oktober!

Hausgemachte Wildtortellini

an Ricottacreme, eingelegten Hagebutten und

buntem Salat

***

Halbe Wildente - knusprig aus dem Ofen

mit Balsamicojus, Quittenrotkohl und Kartoffelkuchen

Sauerbraten vom Reh

Speckrosenkohl und Macaire Kartoffeln

***

Kürbistarte

an Eierlikörparfait

Just married!

Hochzeit im Paulsen's am vergangenen Wochenende mit 140 Leuten!

... hoffentlich hat es allen so gut gefallen wie uns!

Herzlich Willkommen!

... ein kleiner Eindruck unseres Hoteleingangs!

Auf Wiedersehen!

Abschied nach der Freisprechung unserer Auszubildenden Rika - mit einem lachenden und einem weinenden Auge... Nach ihrer bestandenen Lehre in der Küche startet sie ab sofort in Hamburg durch!

Wir wünschen viel Erfolg!

Unsere Neuen!

Auszubildende Johanna im Service und Lennart aus der Küche...

Herzlich Willkommen!

Rezept für Sie!

Unser "Verschleiertes Bauernmädchen" ganz einfach selbst machen...

Zutaten für 4 Personen:

4 kleine Äpfel

100 g Apfelmus

2 Scheiben Schwarzbrot

4 Eiweiße

100 g Zucker

25 g Butter

1 Zitrone

Vanilleeis

Zubereitung:

Die Äpfel waschen und einen Deckel abschneiden, dann die Äpfel vorsichtig aushöhlen, sodass eine Art Tasse entsteht. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Zitrone ausdrücken und dazugeben. Jetzt die Apfeltassen kurz darin blanchieren, damit sie nicht braun werden.

In einer Pfanne 50 g Zucker karamellisieren, das Schwarzbrot zerbröseln, dazugeben und  kurz im Karamell wälzen. Schließlich die Butter zugeben und nochmal kurz durchrühren. Das Schwarzbrotkrokant auf Backpapier auskühlen lassen.

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schön steif schlagen und in einen Dressierbeutel füllen.

Die Äpfel mit dem Apfelmus füllen - jeweils eine kleine Kugel Vanilleeis auf das Apfelmus geben. Den ganzen Apfel ringsherum mit der Eiweißmasse ausgarnieren und am besten mit einem Bunsenbrenner abflämmen (Vorsicht: Das Eiweiß verbrennt sehr schnell!)

Zum Schluss etwas Schwarzbrotkrokant auf den „Kopf“ des Bauernmädchens streuen.


Guten Appetit!

Waldzwerge

Pilze faszinieren die Menschen schon immer. Ihre Eigenschaft, über Nacht ganz plötzlich aufzutauchen, trug dazu bei, sie mit Göttern und anderen Mächten in Verbindung zu bringen. Von Pilzen erzählte man sich seit jeher die merkwürdigsten Geschichten. Seltsame Geschichten um Pilze gibt es auch heute noch...

Wir bei Paulsens lieben nicht die Geschichten, wir lieben den Genuss und deshalb ganz besonders die kleinen Waldzwerge!

Guten Appetit!

  

 1. - 30. September 2013: 

Cremesuppe vom Steinpilz

mit Sahnehaube und Croutons

Schnitzel vom Kalbsbries

an Tagliatelle mit gemischten Waldpilzen in Rahmsoße und kleinem Salat

Schweinefilet unter Zitronen-Schnittlauchhaube gebacken

auf gebratenen Kräutersaitlingen, Sherry-Soße und gefüllten Backkartoffeln

Verschleiertes Bauernmädchen -Apfeldessert mit Vanilleeis

Ein kleiner Willkommensgruß an unsere Gäste!

Mmmhh.. lecker!

Köstliche Marmelade aus unserer Landküche - Lassen Sie es sich schmecken!

Scharfmacher...

Ein Auszug aus unserer Monatskarte "Scharfmacher"

Büffelmozzarella
mit Melonensalsa und Blattsalaten

Guten Appetit!

Fertig!

Auszubildende Lara in unserem neu gestalteten Flur!

Hoch lebe das Brautpaar!

Am letzten Wochenende heiratete unsere Köchin...

der Saal war geschmückt...

und auch die Girlande durfte nicht fehlen!

Es war eine großartige Feier, wir wünschen alles Gute!

Lassen Sie es sich gut gehen!

Nordseeluft schnuppern und den Gaumen verwöhnen... Urlaub wie zu Hause - im Zuhause zwischen den Meeren!

Übrigens...

haben wir eine neue Klimaanlage in unserem Wintergarten!

Das verspricht entspannten kulinarisch-kühlen Genuss bei super Sommer-Wetter. Schauen Sie vorbei, das kleine sonnige Bohmstedt freut sich auf Ihren Besuch!

Genuss pur...

in unserem Restaurant mit regionaler, leckerer Küche voll Köstlichkeiten!

Unser Rezept-Tipp für Sie

Thunfischsteak an zweierlei Mojosoßen und Meersalzkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

800g Thunfischfilet frisch (am besten in Sushi Qualität)

Grüne Mojo:

1 Salatgurke

1 grüne Chili

1 Bund Petersilie

1 Bund Koriander

1 Handvoll Minze

100 ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

100g Staudensellerie

20ml weißerBalsamico

Salz und Pfeffer und Zucker

Rote Mojo:

200g passierte Tomaten

1 rote Chili

1 rote Paprika

50ml Olivenöl

20ml weißerBalsamico

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer und Zucker

Meersalzkartoffeln:

600g kleine festkochende Kartoffeln mit Schale (la ratte oder Drillinge)

3 Elgrobes Meersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln in kaltem Wasser mit dem Meersalz vermischen und ohne Deckel kochen

bis das Wasser komplett verdampft ist.  Das Salz soll sich um die Kartoffel ablagern. Die Kartoffeln sehen dann etwas schrumpelig aus.

Für die Mojo Soßen jeweils die Zutaten mischen und im Mixer pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Thunfisch in 4 gleichgroße Steaks portionieren. Eine Pfanne heiß werden lassen und die Steaks in etwas Olivenöl scharf anbraten. Idealerweise isst man Thunfisch „rare“ gebraten,  da er so am saftigsten bleibt. Nach dem Braten mit Steakpfeffer und Meersalz würzen.

Die beiden Soßen nebeneinander auf einen Teller geben und das Steak darauf anrichten.

Neben den Meersalzkartoffeln eignet sich auch ein schöner bunter Salat als Beilage.

Scharfes Essen an heißen Tagen

Scharfmacher

Büffelmozzarella

mit Melonensalsa und Blattsalaten

Gazpacho Andaluz

mit Gurken-Minzsorbet und Nordseekrabben

Thunfischsteak „rare“ gebraten

an zweierlei Mojo Soßen, Meersalzkartoffeln und Blattsalaten

Flanksteak vom Husumer Rind

in Barbecue Marinade

mit Brückenpfeiler-Kartoffeln und Tomatenchutney

Kokosparfait

mit Beerengrütze und Schokoladen-Chilischaum

Ob Chili, Cayenne-Pfeffer oder Jalapeño – Kennern der scharfen Küche wird es bei

der bloßen Nennung dieser Namen schon richtig heiß. Dabei ist die Schärfe nicht mehr nur

auf den Einsatz in pikanten Gerichten beschränkt. Längst ist die heiße Schote auch in der süßen Küche angekommen, wie die Schokolade mit Chili.

„Scharf“ ist im herkömmlichen Sinn keine Geschmacksrichtung wie süß oder salzig, sondern ein Gefühl, das im Fall der Chilischote durch den Wirkstoff Capsaicin hervorgerufen wird.

Diese hohen Schärfegrade bringen uns zwar zum Schwitzen, aber wie beim Fieber

sinkt dadurch die Körpertemperatur und wir erhalten eine „Abkühlung“.

Das ist mit ein Grund dafür, weshalb in warmen Ländern gerne scharf gegessen wird.

 

Somit steht einem scharfen Genuss auch an heißen Hochsommertagen nichts mehr im Weg!

Psst...

Der längste Tag im Jahr verspricht viel Zeit für traumhafte Momente im Hotel zwischen den Meeren!

HOME is where the heart is...

ankommen, durchatmen, sich zu Hause fühlen - im Hotel zwischen den Meeren!

Zurücklehnen und genießen...

Entspannen Sie bei dem tollen Wetter im Strandkorb oder erleben Sie die prächtigen Farben der Natur bei einer Reise mitten durch's Grün...

Wir wünschen ein schönes Wochenende voll guter Laune und Sonnenschein!

Traumhaft träumen zwischen den Meeren...

Golfer´s NordfriesLand

LandLust auf eine LandPartie Golf? Dann nutzen Sie unser Arrangement „Golfer´s Nordfriesland“.

Spannen Sie für zwei Übernachtungen in behaglicher Atmosphäre aus und lassen Sie sich verwöhnen. Herzlich heißen wir Sie willkommen bei einem Glas Sekt und einem köstlichen 3-Gang-Menu in unserem Licht durchfluteten, gemütlichen Wintergarten.

Freuen Sie sich am nächsten Tag, gestärkt von unserem Landfrühstück, auf eine Runde Golf im schönen Golfclub Husumer Bucht. Lassen Sie sich am zweiten Abend von unserem Küchenchef André Schirmag ein liebvoll zubereitetes 4-Gang-Menu schmecken.

Und wenn Sie noch mehr Lust auf Golf haben, besuchen Sie doch auch den nahegelegenen Golfclub Apeldör oder entspannen Sie beim Pitschen und Putten in einzigartiger Naturlandschaft im Nordsee Golfclub (Greenfee nicht inkl.).

Wir möchten Sie bitten die DGV-Mitgliedschaft bei uns im Hotel zu belegen. Spieler, die der Vereinigung clubfreier Golfspieler (VCG) angehören, zahlen 10,00 € für die Greenfee extra. An Wochenenden und an Feiertagen werden 10,00 € extra berechnet.

http://www.paulsens-hotel.de/land-und-leben/arrangements-2013/winterland0golfersnordfrieslan00.html

Inhalte:

• 2 Übernachtungen im Landhaus-Zimmer
• 2 x Friesen-Frühstück vom Buffet
• 1 x Greenfee für die schöne Golfanlage Husumer Bucht
• 1 x köstliches 3-Gang-Abendmenü
• 1 x köstliches 4-Gang-Abendmenü

Natur erleben in der Husumer Bucht 2013

Spannende ErlebnisWanderungen direkt am Weltnaturerbe Wattenmeer!

Bestimmt ist auch für Sie etwas dabei...

Pfingsten zwischen den Meeren

Das Zeltfest in Arlewatt - eines der größten der Region...

Neben den nächtlichen Feierlichkeiten gibt es auch drum herum eine Menge zu erleben - zwischen 11.00 und 15.00 Uhr: der "Shanty Chor" von Nordstrand und die "Blauen Jungs" 

Dazu traditionell - Leckereien vom Holzkohle-Grill!

Osteopathie und Ayurveda direkt nebenan...

Unser Nachbar, die Landpraxis Spreckelsen, öffnet heute für alle Neugierigen den ganzen Tag seine Türen!

Paulsen’s Landhotel - Tagen bei Wind und Watt

Landluft für frische Ideen im Paulsen’s Landhotel und Restaurant!

Endlose Weite, Ruhe, klare Luft und das Meer mit jedem Atemzug spürbar – ganz abseits von Trubel inmitten der beeindruckenden Naturlandschaft Nordfrieslands kommen frische Gedanken auf. Profitieren können davon vor allem Unt ernehmen, die den Gedankenaustausch zwischen den Mitarbeitern fördern wollen. So punktet das Paulsen’s Landhotel in
Bohmstedt an der grünen Küstenstraße mit seiner familiären Atmosphäre, modernen Einrichtung und regionalen Küche.
Der von Marten Paulsen geführte einstige Bauernhof ist das einzige moderne Landhotel der Gegend.

Weitere Informationen unter www.paulsens-hotel.de.
Zur Presseveröffentlichung!

Unsere Rezeptempfehlung aus der Paulsen's-Küche:

Geschmorte Lammhaxe mit Bärlauch-Bratkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Lammhaxen 
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zweig Thymian
• 1 Tl. Tomatenmark
• 400 ml Fleischbrühe
• 100 ml Rotwein
• 1 Knoblauchzehe   
  
  Gewürze: Salz, Pfefferkörner, Lorbeer  und  Abrieb von 1 Zitrone

• 600 g Pellkartoffeln (kalt)
• 100 g Bärlauch gewaschen und in Streifen geschnitten
• 50 g Butterschmalz
  Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:
Die Haxen mit Salz würzen und in einem Bräter scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Haxen mit der Brühe auffüllen und den Knoblauch und die restlichen Gewürze zugeben. Im Ofen bei 130 C ° schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf streichen und den Thymianzweig zugeben. Lassen Sie den Fond so lange einkochen, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Für die Bratkartoffeln werden die kalten Pellkartoffeln in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten. Das Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen.

Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen! Das dauert zwar etwas länger aber die Bratkartoffeln werden knuspriger wenn sie gleichmäßig bei mittlerer  Temperatur gebraten werden. Und immer nur so viele Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, dass der Boden gerade bedeckt ist. Wenn die Kartoffeln schön knusprig sind, können sie gewürzt werden.

Zum Schluss: den in Streifen geschnittenen Bärlauch zugeben und  noch einmal kurz durch schwenken.

Wir wünschen Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!

20. - 28. April 2013: Ringelganstage auf den Halligen

Seit 1998 laden die Halliggemeinden, Naturschutzverbände sowie die NationalparkService gGmbH Urlauber und Tagesgäste ein, das eindrucksvolle Naturschauspiel des arktischen Vogelzuges „live“ zu erleben.

Zu den Ringelganstagen gibt es ein vielfältiges Veranstaltungsangebot für Naturschützer, Vogelfreunde, Hobbyforscher, Erholungssuchende und Familien auf den Halligen Gröde, Hooge, Langeneß, Nordstrandischmoor, Oland und der Hamburger Hallig.

Begleiten Sie das einzigartige Naturschauspiel im April 2013 auf den Halligen.

Möchten Sie es auch einmal erleben, wenn tausende von Ringelgänsen sich hier auf den Halligen einfinden? Die Gänse legen hier eine "Pause" ein, um sich Fettreserven für den langen Flug zwischen dem Wattenmeer und ihrem Brutgebiet im Norden Sibiriens anzufressen. Im März kommen die ersten Ringelgänse und dann werden es von Tag zu Tag mehr, bis sie Mitte Mai ihren Flug Richtung Sibirien beginnen.

FrühlingsGefühle in Paulsens LandKüche…

…lassen Sie sich von uns verführen! Ihr Marten Paulsen und Team

 Unsere Empfehlungen:

VORSPEISEN
Bunter Frühlingssalat
in Bärlauchdressing mit Lammschinken
***
Kresserahmsuppe
mit Miesmuscheln

HAUPTGANG
Kaninchenrücken unter Ratatouillehaube gebraten
an Blattspinat und Tomatenpolenta


DESSERT
Rhabarbertarte
mit Mandelmilchparfait und süßem Pesto

Zur Webseite!

Pressemitteilung: Heiraten zwischen Geest, Marsch und Moor

Bohmstedt nahe Husum hat rund 721 Einwohner und liegt auf der Grenze zwischen Schleswigschen Geest und der Marsch im Kreis Nordfriesland in Schleswig-Holstein.
Ein idealer Ort, um sich jenseits von Hektik und Trubel das Ja-Wort zu geben. Inmitten der
beeindruckenden Naturlandschaft Nordfrieslands und zahlreichen romantischen Plätzchen ganz in der Nähe des Wattenmeers lässt sich die Liebe herzlich feiern.

Ob romantischer Empfang im kleinen oder als rauschende Feier im großen Kreis – das Paulsen ́s Landhotel und Restaurant bietet neben familiärer Atmosphäre behagliche Übernachtungs-möglichkeiten und Feinstes für den Gaumen.

Mehr Informationen unter www.paulsens-hotel.de
Zur Pressemitteilung hier

Bald startet die Golf-Saison!

Sie haben Lust auf Golf? In der nahen Umgebung von Paulsen's können Sie an zahlreichen verschiedenen Orten spielen:

Hier eine Auflistung der Golfplätze in unserer Nähe!

Veranstaltungs-Hinweis: Krokusblütenfest in Husum!

23. + 24. März 2013: Husumer Krokusblütenfest

Die ersten wärmenden Sonnenstrahlen und ein Blütenmeer in lila: Über 4 Millionen Krokusse tauchen Husums Schlossgarten in ein riesiges, violettes Blütenmeer.

Zu Ehren der farbenfrohen Frühlingsblüher rund um das Schloss feiert die Hafenstadt an der Nordsee alljährlich Ende März das Krokus-
blütenfest.
Um den Ursprung des „lila Wunders des Nordens“ ranken sich einige Legenden. Im 15. Jahrhundert befand sich am heutigen Standort des Schlosses das Kloster der „Grauen Mönche“. Zum Färben ihrer liturgischen Gewänder benötigten sie Safran. Der Legende nach sollen sie die Krokusse angepflanzt haben, um aus den getrockneten Narben den begehrten Safran zu gewinnen.

Land&Lecker Rezeptempfehlung:

Geschmorte Lammhaxe mit Bärlauch-Bratkartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)

•  4 Lammhaxen
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zweig Thymian
• 1 Tl. Tomatenmark
• 400 ml Fleischbrühe
• 100 ml Rotwein
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürze: Salz, Pfefferkörner, Lorbeer  und  Abrieb von 1 Zitrone
• 600 g Pellkartoffeln (kalt)
• 100 g Bärlauch gewaschen und in Streifen geschnitten
• 50 g Butterschmalz
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

Die Haxen mit Salz würzen und in einem Bräter scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Haxen mit der Brühe auffüllen und den Knoblauch und die restlichen Gewürze zugeben. Im Ofen bei 130 C ° schmoren bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf streichen und den Thymianzweig zugeben. Lassen Sie den Fond so lange einkochen, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Für die Bratkartoffeln werden die kalten Pellkartoffeln in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten. Das Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen.

Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen! Das dauert zwar etwas länger aber die Bratkartoffeln werden knuspriger wenn sie gleichmäßig bei mittlerer  Temperatur gebraten werden. Und immer nur so viele Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, dass der Boden gerade bedeckt ist. Wenn die Kartoffeln schön knusprig sind, können sie gewürzt werden.

Zum Schluss: den in Streifen geschnittenen Bärlauch zugeben und  noch einmal kurz durch schwenken.

Wir wünschen Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!

Presseveröffentlichung "nordic-market.de"

Urlaub:Nordsee-Insel-Festland-Hallig-Hopping

Langeneß | Amrum| Bohmstedt: Heute Festland, morgen Insel, übermorgen Hallig: Mit dem bisher in Deutschland einmaligen Arrangement „Nordsee-Insel-Festland-Hallig-Hopping“ schaffen drei kleine und familiengeführte Hotels an der Nordsee Abhilfe für Globetrotter, die das Flair und die Vielfalt des UNESCO Weltnaturerbe Wattenmeer in kurzer Zeit erleben möchten. Das einwöchige Arrangement verbindet Bohmstedt, Amrum und die Hallig Langeneß und ist ab 444 Euro pro Person im Doppelzimmer inklusive Halbpension und weiterer Leistungen buchbar – egal in welcher Reihenfolge genächtigt wird. Die teilnehmenden Hotels sind: Paulsen´s Landhotel und Restaurant, Mein Inselhotel und Anker´s Hörn. Informationen und Buchungen unter www.nordseehopping.de oder direkt unter www.paulsens-hotel.de, www.mein-inselhotel.de und www.ankers-hoern.de.

Druckfrisch: unser neuer Imageflyer!

Zum Download oder per Post anzufordern! Unser neuer druckfrischer Imageflyer ist da!

LINK ZUM FLYER!

Land&Lecker in den kommenden Monaten

Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt unserer Küche und werfen Sie einen Blick in unsere neue Speisekarte. 

„Der Natur auf der Spur – frischer Wind kommt auf.“

Die Nordsee ist nah, aber noch nicht in Sicht. Über das flache Land weht der Duft von frisch gemähtem Gras. Nordfriesland ist eine Region voller Vielfalt und Kontraste, geprägt von der endlosen Weite der Landschaft und des Meeres, den von unzähligen Schafen und Lämmern besiedelten Deichen, den kilometerlangen Stränden, dem maritimen Flair und dem Weltnaturerbe Wattenmeer.

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Nordsee zum shoppen!

nordsee*-Shop: Der offizielle Online-Shop der Nordsee Schleswig-Holstein mit vielen tollen Produkten, Geschenkideen und Mitbringsel von der Küste!

> ZUM SHOP!

Am 21. Februar 2013: Bikebrennen in Nordfriesland

Knisternde Feuer, Punsch und Grünkohl: Zahlreiche Gemeinden an der nordfriesischen Küste, auf Inseln und Halligen feiern am 21. Februar wieder das traditionelle Biikebrennen. In der Abenddämmerung werden aufgeschichtete Hügel aus Zweigen und Bäumen entzündet. Meterhohe Flammen lodern dann in den Himmel.

Lodernde Feuer: Das Wort Biike stammt aus dem Friesischen und bedeutet "Feuerzeichen". Das Biikebrennen gilt als ältester nordfriesischer Brauch und war ursprünglich ein heidnisches Ritual. Es sollte die Götter wie Wotan, den höchsten Germanen-Gott und Herrscher über Krieg und Sturm, gnädig stimmen.

Dabei brannten zunächst keine großen Holzhaufen, sondern einzelne Feuer an langen Stangen. Häufig ging auch eine Strohpuppe in Flammen auf, ein Brauch, der sich mancherorts bis heute gehalten hat. Später brannten die Biiken, um den Winter zu vertreiben und dienten zeitweise auch als Warnsignal bei Piraten-Angriffen.

 Zu unserer Webseite!

LandFest 2013

„Alles zu seiner Zeit. Feste feiern, wie sie fallen.“

Sie haben was zu feiern? Dann empfehlen wir unser Arrangement LandFest! Lassen Sie sich je nach Jahreszeit Punsch am offenen Feuer oder Sekt beim Empfang im schönen Sommergarten schmecken. Entdecken Sie Land und Leute beim romantischen Picknick auf unseren Salzwiesen und entdecken Sie das einzigartige Naturwunder „Weltnaturerbe Wattenmeer“. Genießen Sie auf Ihrer Festlichkeit das opulente Festmenu und feiern  Sie ausgelassen bis in die Nacht, denn am nächsten Morgen wartet ein leckeres Langschläferfrühstück im schönen Wintergarten auf Sie! Selbstverständlich stellen wir Ihnen auch gerne Ihr ganz persönliches Festarrangement zusammen!

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